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东北酸菜如何二次发酵

发布时间：2024-07-05 19:54
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1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一...

1，腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净。2，再一棵棵、一层层地...

调料处理好后，将酸菜装入密封桶中，压实几次，倒入适量的清水，然后将松软的酸菜垫成一层覆盖在上面，最后盖上盖子，放在阴凉通风处发酵。一般情况下，酸菜的发酵...

东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑...

酸菜第二顿还能吃的，腌制的食品是不容易坏的材料主料：白菜。容器。做法 1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可...

东北酸菜就是用大白菜腌制出来的。东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下，现在东...

1》东北酸菜原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。调料:盐(好像不放也行)腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将...

（过去东北都是冬天渍酸菜，室温十度左右最合适，室温高的话用冰箱可以偶尔拿出来加快发酵）提示： 1、即使在东北，也有许多人家说渍不好酸菜，容易烂。我觉得渍不...

二，熟渍酸菜熟渍酸菜都是把酸菜用开水烫一下，然后一层盐、一层白菜的码好。这种方法渍酸菜酸菜发酵的快，所以一般二十天左右就可以食用，但是白菜烫不好容易烂...